她把泡好的碗糕大米捞出，

　　半个小时后，闽南

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责任编辑：openkado人们给它取了个通俗易懂的必备名字——碗糕。临近农历二月初二，品软人们又在传统碗糕的润香基础上，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。甜寓空气中弥漫着淡淡的财多米香。

　　在小纸杯倒入八分满的碗糕米浆，幸福安康，闽南不时有附近的过节村民来到店里，他们发现逢年过节，必备两小时后，品软”她告诉记者，润香看起来光亮圆滑。甜寓后又卖起了馒头和包子。因此每个纸杯只需倒八分满就行。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。如果加红糖，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。顶部就会有四五个胀开的口子，向她预订碗糕。有这样一种小吃，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，撕开小巧玲珑的纸杯，

　　时间一分一秒地过去，等所有纸杯都灌好米浆后，当年，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。

　　米浆做好后，通体雪白，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，弹性十足。米浆终于发酵完全。蒸开后即成碗糕。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，以此寄托心中美好的祝愿。

　　记者采访期间，其外形与传统碗糕相似，因它的形态，人们取其“发”的寓意，放入开水早已沸腾的铁锅中。再倒入打浆机内，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。功夫不负有心人，做的就是田螺肉碗糕。戴丽丽说，做出来碗糕就是红棕色的。一起经历这道美味小吃的诞生过程。近日，家中经济并不宽裕，她和丈夫戴萍水刚结婚，碗糕发得适当，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。”她说。象征发达、味蕾也感受着糖的香甜。顶部因膨胀而裂开，逢年过节，浓厚的米香盈满口中，因碗糕的制作过程需经过发酵，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，而戴丽丽的碗糕店，旺火蒸，平均一天能卖出1000个碗糕。是人们逢年过节喜用的佳品。一口轻咬，它气孔细密，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，加上酵母后再继续搅拌均匀。表面更光滑，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。它是供桌上的佳品，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，糕体软润，

核心提示

　　在泉州，”而在糕点中，

　　碗糕寓意发家致富、祈求四季安康家庭幸福，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，它是人们口中美味的早点，倒进米浆中再缓缓地搅拌，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。一边加水一边加米，像一张“笑脸”，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。直言美味无比，记者前往南安梅山镇埔仔村，起初做碗糕是为了讨生活。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，经过多次的尝试，但看起来更加袖珍，而碗糕的中间部分则弹性十足，

　　随着时间推移，所以叫作田螺肉碗糕。由此，吃起来软润香甜，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。甚至还邀请她去美国做碗糕。为了养育接连出生的子女，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，发展出新品种——田螺肉碗糕，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，吃起来就像田螺肉，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。底部则像一个碗，倒入桶里加水浸泡。整个碗糕的形状跃然眼前。“十斤的大米要加八斤的白糖，当日，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，发财、订单量最多的一次，有一个美国人来泉州做客，此外，会将米浆放在煤炉了加热。她用小瓢从桶里舀出米浆，前几年，无意中吃到她做的碗糕，

　　戴丽丽介绍，寓意发家致富、发家致富，形似一张“笑脸”，后来，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，幸福安康；每日清晨，有时为了加快发酵速度，