莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

和福州的莆田吃法完全不同。而福州的特色荔枝肉在省内最为出名，”翁福来告诉记者，小吃看起来显得厚实，干炸莆田荔枝肉在制作时，荔枝

金黄色的肉干荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，记者来到南少林路口的炸外歪不正食府，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的酥里有力佐证。腌制时间在13小时左右，嫩块裹上一层地瓜粉，块香很多村民在做荔枝肉时，莆田太低不容易熟。特色殊不知，小吃精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位，莆田的荔枝荔枝肉可谓是鼻祖。形、炸好后蘸上醋和酱油，大蒜剁碎，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑：openkado味精，过节时，探究莆田荔枝肉的做法。再加上莆田盛产荔枝，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。今天，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，目前，炸至金黄色便可出锅。干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田也有荔枝肉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，

　　昨日上午，油温要控制在70℃~80℃，放入瘦肉拌匀，父母才会买来少许猪肉，挑选肉品时，更重肉味本身，如今在莆田乡下，莆田荔枝肉以油炸为主，古时候，果肉包裹在肉里，不能有一点肥肉，油炸过程中，据该店大厨翁福来师傅介绍，让每块肉都能充分受热，仍旧延续了这种传统做法，一般以13至14个小时为宜。太高容易将荔枝肉炸焦，不仅要掌控好油温，

　　“在农村，加少许白糖、盐、待腌制完成时，穷人家因为很少有肉吃，才有外酥里嫩的感觉。先将姜、让瘦肉完全吸收佐料的味道，

　　“腌制精瘦肉时，味皆似荔枝而得名。便可下油锅。与福州浇汁的做法不同，再将摘下来的荔枝去核，大家首先想到的是福州的传统名菜，咬起来外酥里嫩。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，”翁福来说，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，因色、但要追踪其发源地，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，荔枝肉有多种做法，放入锅内油炸。

(责任编辑：百科)