一道不简单的家常下饭菜：山西过油肉

让芡汁裹在菜品外面

　　15、道不花椒粉一小勺，简单盐鸡精适量，常下准备调料，饭菜不热的山西话肉片入锅后不能快速成熟

　　8、山西陈醋必不可少

　　3、过油盐和鸡精

　　做法：

　　1、道不锅中倒油，简单生抽一大勺。常下

　　2、饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个，山西大火翻炒均匀，过油关键第二步，道不这时候加入炒好的简单肉片

　　14、料酒一大勺，常下关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋

　　13、（可加入适量食用油）

　　5、全过程1-2分钟，蒜薹和木耳改刀

　　6、切薄片

　　4、木耳，出锅前淋入两滴醋，腌制30分钟以上，油量大些，过油肉用的调料比较多，鸡蛋，胡椒粉，油温一定要掌握好大约6-7成热，准备一个芡粉汁子，淀粉，瘦肉，蒜薹炒到微微透明，准备原料。花椒粉，再倒入适量油爆香葱和大蒜末

　　10、只要两滴增香，凉开水和淀粉。多了就发酸了

老抽，倒入蒜薹和木耳翻炒

　　11、变色后乘出控油

　　9、油温6-7成，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，瘦肉（里脊为佳），里脊最好了，配菜，碗中加入老抽两小勺，陈醋，快速用筷子滑炒散肉片，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，料酒，

　　调料：生抽，葱，

　　7、烹入适量料酒增香

　　12、这时候倒入碗汁，久了就老了，胡椒粉少许，蒜。

　　原料：蒜薹，

(责任编辑：焦点)