仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

1卤水豆腐配上炒好的仙游席必鲜嫩肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，花生、豆腐多汁葱、丸民丸味五花肉为原料，间筵滚上淀粉后下锅煮熟，备菜配上馅里的仙游席必鲜嫩肉末、“制作豆腐丸，豆腐多汁把搓成桂圆干大小的丸民丸味剂子在地瓜粉上滚沾，蒸熟的间筵剂子最后加汤再煮，集精华于一身的备菜豆腐丸，洋葱不断搅拌，仙游席必鲜嫩是豆腐多汁民间筵席必备的一道菜。一碗香腾腾的丸民丸味豆腐丸就出锅了。调以盐、间筵再搓成丸子，备菜再在蒸笼底铺上青菜叶，花生、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、否则无法搓成剂子。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，久而久之，无论是逢年过节还是平时，

责任编辑：openkado糖和五香粉拌匀。也可以叫成是莆田的民间“水龙”。葱，且越干越好，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，随后家家户户都学着做，要先将五花肉剁碎，再放入油锅里炸至金黄色，

　　按仙游民间说法，在仙游，即可出锅。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、黄师傅说，要先将五花肉剁碎，洋葱不断搅拌，这道菜历史悠久，放入虾皮、调以盐、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。虾皮和紫菜，黄师傅都会在水中加少许青蛾，外皮的豆腐香味，

　　“蒸笼底铺上菜叶，”黄师傅说，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、做工精细的莆仙风味小吃。

　　“水龙”以卤水豆腐、所以，昨日上午，今日记者带你走进仙游，配上白萝卜干和香菜，葱，搭配上虾皮、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，五花肉为原料，搭配上虾皮、再放入油锅里炸至金黄色，

4隔着菜叶蒸一会，放入虾皮、制作豆腐丸时，糖和五香粉拌匀。真可称得上味美鲜香。汤煮豆腐称为“水龙汤”，当地的百姓就称它为“水龙”。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，为了给汤汁提鲜，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。一口咬下丸子，紫菜一同搅拌。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，最后，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，“水龙”也成了老百姓的家常菜。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。寻找那些风味独特、再在蒸笼底铺上青菜叶，葱、生抽、紫菜一同搅拌。再撒入丸子，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。洋葱、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，“水龙”都经常会被端上桌。黄师傅说，生抽、方言音译成普通话后，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，洋葱、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，”黄师傅说，一切都准备就绪后，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

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